いいモノ | ナゴヤNAT's

日本酒づくりで愛知の発酵・醸造文化を応援　味わい編

2023年4月6日2023年4月6日 nagoyanats

3月16日(木)のSTORYで紹介した、地産地消のオリジナル日本酒「知多ぶる/CHITA ble」。愛知の発酵・醸造文化を応援するだけでなく、味わいにもこだわりをもって作られました。今回は、「知多ぶる/CHITA ble」の味わいについて、「じぶん酒de知多upプロジェクト」日本酒コンシェルジュの廣瀬容平さんに伺いました。

日本酒の消費・製造量は右肩下がりで、過去20年間に日本全国で約180の蔵が消えています。このままでは、蔵の消滅とともに、愛知県が誇る発酵・醸造文化も途絶えてしまう可能性がある…と、ナゴヤNAT’sを配信、運営する中日メディアブレーンが、愛知の発酵・醸造文化を応援するため、地産地消のオリジナル日本酒を作ることに。そのきっかけや、こだわりポイントについて、プロジェクトリーダーの中川砂織さんに伺いま […]

コンポストで生ごみを資源に変える循環型の暮らし

2022年8月18日2022年8月22日 nagoyanats

家庭から出る生ごみなどの有機物を発酵・分解し堆肥を作る「コンポスト」。もともと畑や庭の一角に置くのが普通でしたが、マンションのベランダでもできるバッグ型など手軽なタイプの登場によって、身近になってきました。コンパクトでスタイリッシュなトートバッグ型のコンポストを手掛けているLFC（ローカルフードサイクリング）コンポストのアドバイザー・魚住佳奈さんに話を聞きました。